Rainbow trout

Rainbow troutの料理法

Rainbow troutがいろんな料理に使われるとは言っても、もっともポピュラーなのは塩焼きとMeuniereでしょう。

１）Rainbow troutを釣ったら、帰りじたくをする前に、ハラワタをツボ抜きにします。口から割り箸を２本入れてハラワタをはさみ、４～５回ねじって引き出すと、ハラワタが簡単に取れます。流水でよく水洗いしてビニール袋に入れて持ち帰りましょう。

２）家に帰ったら、もう一度水洗いして、milkに２０分ほどつけておきます。洋風料理にはよく牛乳が使われますが、milkは下味をつけると同じく臭みをとるさようもあります。

３）よく水気をふいたあと、軽くsolt・pepperをして５分ほどおいて下味をなじませます。

４）全体にFlourをまぶして、よぶんな粉をはたきおとします。

５）Frying panを熱して、butterとSalad oilを大サジ一杯くらいずつ入れて、butterがとけましたら、盛り付けた時表になるほうを下にして魚を入れます。

６）Frying panを絶えずゆり動かしながら平均に焦げ色がつくまで焼きます。次にFrying pan返しで魚をひっくり返し、火を弱めて、蓋をして蒸し焼きにします。Return skilletを使わないと皮がむけてしまうことがあります。

７）魚の表面を軽く指先でおしてみて、やわらかくくぼむようなら焼きあがった証拠なので、Frying pan返しを使って器にとります。

８）Frying panには、少し焼き汁が残っているはずなので、これに少しbutterをたして、lemon汁絞り入れてソースを作ります。

９）魚の上にスライスしたlemonをのせて、上からソースをかけ、Parsleyを添えれば出来上がりです。小麦粉に少量のCurry powderをまぜるのも一つの料理方法です。